Jak nakrájet cibuli bez slz?
Cibule je úžasná surovina. Krájení cibule je ale často nepříjemné, člověk u krájení cibule “brečí”.
Jaké jsou nejlepší triky na krájení cibule bez slz?
Oči slzí kvůli enzymům, které produkují siřičitý plyn, který se uvolňuje do vzduchu při krájení cibule. Nachází se hlavne ve středu cibule.
Je několik možností jak tomu zabránit. Jednou je nerozkrajovat střed cibule a použít pouze její vnější část. To je celkem obtížné a znamená to, že zahazujete velkou část cibule do odpadu.
Další možností je použít větrák, který odfoukne siřičitý plyn při krájení směrem od obličeje.
Také je možné použít ochranné brýle. Ty je ale potřeba sundat až poté, co plyn zmizí.
Je také možné použít citron a ten pravidelně vymačkávat na obě strany čepele nože na krájení. Cibule ale může získat citronovou příchuť.